Paso a paso para curar madera para comida.
- Preparación y limpieza
- Asegurate que la madera esté limpia y seca. Si es una tabla nueva, lavala con agua tibia y jabón suave, o utiliza vinagre blanco para una limpieza profunda. Enjuaga y dejala secar completamente, preferiblemente durante toda una noche, antes de aplicar cualquier aceite.
- Lija (opcional): Si la superficie está áspera o tiene rayones profundos, podes lijarla suavemente con una lija de grano fino (220 o superior) y luego limpia el polvo.
- Aplicación del aceite
- Eligí el aceite correcto: El mejor y más recomendado es el aceite mineral de grado alimentario (a veces llamado vaselina líquida medicinal) porque es inodoro, insípido, no tóxico y, lo más importante, no se vuelve rancio con el tiempo.
- Otras opciones: También podes usar aceite de linaza (debe ser de grado alimentario y curado, ya que el crudo tarda mucho en secar), o aceites especiales para tablas de madera que a menudo contienen una mezcla de aceite mineral y cera de abeja. Evita aceites de cocina comunes como el de oliva, maíz o girasol, ya que se oxidan y pueden volverse rancios.
- Aplica una cantidad generosa de aceite en la superficie de la madera.
- Frota el aceite con un paño limpio, papel de cocina o una toalla de algodón, asegurándote de cubrir todas las caras (incluidos los bordes).
- Deja que la madera absorba el aceite. Este paso es crucial. Deja que repose durante al menos 8 horas o, idealmente, toda la noche.
- Repetí: Aplicá una o dos capas más si es la primera vez que curas la madera, hasta que veas que la madera ya no absorbe el aceite tan rápido. Esto significa que está saturada (o "impregnada").
- Toque final (cera de abeja)
- Retirá el exceso: Después de la última capa de aceite, usa un paño limpio y seco para retirar cualquier exceso de aceite que no haya sido absorbido.
- Aplica cera de abeja (opcional pero muy recomendado): Podés usar una cera especial para madera apta para alimentos o una mezcla de cera de abeja y aceite mineral.
- La cera crea una capa protectora e impermeable que sella el tratamiento de aceite y le da un acabado satinado.
- Frotala sobre toda la superficie con un paño en movimientos circulares, y luego pulila para obtener un acabado liso y brillante.
Mantenimiento Regular
Para mantener la madera curada:
- Limpieza: Después de cada uso, lavá la madera con agua tibia y jabón suave.
- Secado: Secala con un paño de cocina y dejala secar completamente al aire antes de guardarla. Nunca la dejes sumergida en agua ni la laves en el lavavajillas.
- Re-curado: Repetí el proceso de aceitado cada mes o cuando notes que la madera se ve seca o áspera al tacto.